Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů ČZU

Zpracování ovoce a zeleniny na jednom místě

Moštárna, výroba chipsů, lyofilizace a trvanlivé výrobky Výukového centra zpracování zemědělských produktů v Praze Suchdole. Pro studenty, výzkum i veřejnost.

Termíny moštování Naše výrobky

Co u nás najdete

Čtyři provozy pod jednou střechou

Moštárna

Lisujeme jablka, hrušky, mrkev i červenou řepu. Každý podzim moštujeme pro veřejnost, s pasterací i bez ní.

Kapacita 2 000 kg ovoce

Chipsy a krekry

Bramborové a celerové chipsy a bramborové krekry v řadě příchutí, od solených po habanero se sýrem.

Balení 60 a 100 g

Lyofilizace

Mrazové sušení zachová tvar, barvu, chuť i vitamíny. Lyofilizujeme jablka, jahody, meruňky, švestky, třešně i banány.

Sušení mrazem

Džemy a zavařeniny

Džemy se sníženým obsahem cukru a vysokým podílem ovoce, zeleninové lečo a další zavařeniny.

75 g ovoce na 100 g džemu

Přivezte vlastní ovoce

Moštování pro veřejnost

Moštujeme jablka, hrušky i zeleninu. Mošt si odvezete v bag-in-boxu nebo ve vlastních nádobách, ideálně o objemu alespoň 5 litrů.

Termíny moštování pro veřejnost teď vypsané nemáme. Zeptejte se nás e-mailem nebo telefonem, rádi vám poradíme.

Ceník moštování
Moštování bez pasteraceBez minimálního množství ovoce, mošt si odvezete tentýž den.	7 Kč za litr
Moštování s pasteracíMinimálně 100 kg ovoce, zpracování trvá 3 dny, mošt dostanete v 5l bag-in-boxu.	120 Kč za 5l bag

Ve dnech moštování prodáváme také surový mošt za 20 Kč za litr a pasterované mošty. Surový mošt skladujte při teplotě do 5 °C a spotřebujte do 5 dnů.

Naše technologie

Moderní moštárna v areálu univerzity

Moštárna sídlí v samostatném objektu Výukového pavilonu pro zpracování zemědělských produktů, vedle Demonstračního a pokusného pozemku ČZU.

Pásový lis s kapacitou až 800 kg ovoce za hodinu
Sedimentační tanky s konickým dnem pro čiření moštu
Průtokový pastér, šetrná pasterace při 83 °C
Plnění do bag-in-boxů a skleněných lahví

2 000 kgkapacita moštárny

800 kg/hvýkon lisu

83 °Cšetrná pasterace

1 rok+trvanlivost moštu

Od jablka k bag-in-boxu

Jak vzniká náš mošt

Mytí a kontrola

Ovoce umyjeme a ručně přebereme, nahnilé plody a příměsi jdou pryč.

Drcení a lisování

Rozdrcené ovoce padá do pásového lisu s kapacitou až 800 kg/h.

Sedimentace

Surový mošt se do druhého dne čeří v tancích s konickým dnem.

Pasterace

Čirý mošt projde průtokovým pastérem při 83 °C, bez konzervantů.

Plnění

Stáčíme do bag-in-boxů a lahví, mošt vydrží více než rok.

Portfolio se složením

Naše výrobky

Každý výrobek včetně úplného složení. Koupíte je v prodejně Um! v Potravinářském pavilonu.

Mošt jablko s mrkví 1l

Směs šťáv z jablek a mrkve. Nealkoholický nápoj, pasterováno.

Složení

(80% jablečná šťáva, 20% mrkvová šťáva). Objem: 1 litr

Mošt jablko 330ml

100% šťáva vyrobena z jablek vypěstovaných na pozemku České zemědělské univerzity. Země původu: Česká republika Nealkoholický nápoj, pasterováno.

Složení

šťáva z jablek 100 % Objem: 330 ml

Mošt jablko s jahodou 1l

Směs šťáv z jablek a jahod. Nealkoholický nápoj, pasterováno.

Složení

(70% jablečná šťáva, 30% jahodová šťáva). Objem: 1 litr

Mošt jablko se zázvorem 1l

Směs šťáv z jablek a zázvoru. Nealkoholický nápoj, pasterováno.

Složení

jablečná šťáva 99,7%, zázvorový extrakt 0,3%. Objem: 1 litr

Mošt zimní jablko 1l

Nealkoholický nápoj, pasterováno.

Složení

jablečná šťáva 99 %, směs koření 1 % (skořice, pomerančová kůra, badyán, hřebíček, citronová kůra, jalovec mletý, anýz). Objem: 1 litr

Mošt jablko s hruškou 330 ml

100% šťáva vyrobená z jablek a hrušek vypěstovaných na pozemku České zemědělské univerzity. Země původu: Česká republika Nealkoholický nápoj, pasterováno.

Složení

směs šťáv z jablek a hrušek (70% jablečná šťáva, 30% hrušková šťáva). Objem: 330 ml

Mošt jablko s jahodou 330 ml

Směs šťáv z jablek a jahod. Nealkoholický nápoj, pasterováno.

Složení

(70% jablečná šťáva, 30% jahodová šťáva). Objem: 330 ml

Mošt jablko s melounem 330 ml

100% šťáva vyrobená z jablek a melounu vypěstovaných na pozemku České zemědělské univerzity. Země původu: Česká republika Nealkoholický nápoj, pasterováno.

Složení

směs šťáv z jablek a melounu vodního (70% jablečná šťáva, 30% melounová šťáva). Objem: 330 ml

Mošt jablko s mrkví 330 ml

Směs šťáv z jablek a mrkve. Nealkoholický nápoj, pasterováno.

Složení

(80% jablečná šťáva, 20% mrkvová šťáva). Objem: 330 ml

Mošt jablko se švestkou 330 ml

100% šťáva vyrobena z jablek a švestek vypěstovaných na pozemku České zemědělské univerzity. Země původu: Česká republika

Složení

směs šťáv z jablek a švestek (80% jablečná šťáva, 20% švestková šťáva). Objem: 330 ml

Mošt jablko s třešní 330 ml

100% šťáva vyrobena z jablek a třešní vypěstovaných na pozemku České zemědělské univerzity. Země původu: Česká republika

Složení

směs šťáv z jablek a třešní (70% jablečná šťáva, 30% třešňová šťáva). Objem: 330 ml

Mošt jablko se zázvorem 330 ml

Jablečná šťáva se zázvorem vyrobená z jablek vypěstovaných na pozemku České zemědělské univerzity. Nealkoholický nápoj, pasterováno.

Složení

šťáva z jablek 99,7%, zázvorový extrakt 0,3%.

Solené chipsy

Smažené solené bramborové lupínky.

Balení 100 g

Složení

brambory, řepkový olej 35 %, jedlá sůl 1,5%

Slaninové chipsy

Smažené bramborové lupínky slaninové.

Balení 100 g

Složení

brambory, řepkový olej, kořenící směs 6% (maltodextrin, aromatizující látky, česnek, cibule, paprikové barvivo, regulátor kyselosti: kyselina citronová, kouřové aroma).

Paprikové chipsy

Smažené bramborové lupínky paprikové.

Balení 100 g

Složení

brambory, řepkový olej, kořenící směs 6% (dextróza, jedlá sůl, směs koření a jejich extraktů: paprika 15%, česnek, cibule, chilli, přírodní aroma, regulátor kyselosti: kyselina citronová).

Kečupové chipsy

Smažené bramborové lupínky s příchutí kečupu.

Balení 100 g

Složení

brambory, řepkový olej, směs kečup 6% (cukr moučka, sůl, sušená zelenina: rajčatový prášek, aroma, česnek, cibule, barvivo: paprikový extrakt, kyselina citronová, směs koření, rostlinný olej, sukraloza).

Chipsy hovězí na cibulce

Smažené bramborové lupínky s příchutí hovězí na cibulce.

Balení 100 g

Složení

brambory, řepkový olej, kořenící směs 6%(dehydratovaná zelenina: cibule, česnek, petržel, jedlá sůl, dextróza, přírodní aroma).

Celerové chipsy

Smažené celerové lupínky solené.

Balení 100 g

Složení

CELER, řepkový olej, jedlá sůl 1,5%.

BBQ chipsy

Smažené bramborové lupínky BBQ.

Balení 100 g

Složení

brambory, řepkový olej, kořenící směs 6%, (cukr moučka, aroma, sůl, sušená zelenina: rajčatový prášek, česnek, cibule, kukuřičný hydrolyzát, koření: paprika chilli, zauzený maltodextrin, kyselina citronová).

Chipsy habanero - sýr

Smažené bramborové lupínky s příchutí habanero - sýr.

Balení 100 g

Složení

brambory, řepkový olej, kořenící směs 6%, [dextróza, SYROVÁTKA, sůl, přírodní aroma, sušená zelenina (cibule, česnek), přírodní aroma zauzený maltodextrin, koření: habanero 1,5%, chilli extrakt, regulátor kyselosti: kyselina citronová, kyselina mléčná, barvivo: paprikový extrakt, aroma sýrové 3%].

Chipsy sweet chilli

Smažené bramborové lupínky sweet chilli.

Balení 100 g

Složení

brambory, řepkový olej, kořenící směs 6%, [cukr, chilli 5%, směs koření a dehydrované zeleniny (česnek, cibule), aroma, extrakty koření, regulátor kyselosti: kyselina citronová, rostlinný olej].

Sýrové chipsy

Smažené bramborové lupínky sýrové.

Balení 100 g

Složení

brambory, řepkový olej, kořenící směs 6%, (dextróza, SYROVÁTKA, jedlá sůl, přírodní aroma, aroma, sušené MLÉKO, regulátor kyselosti: kyselina mléčná, SÝROVÝ prášek 0,6%).

Paprikové krekry

Smažené bramborové krekry s příchutí paprika.

Balení 60 g

Složení

krekry (bramborový škrob 80 %, dehydratované brambory, jedlá sůl), řepkový olej, kořenící směs 6%, (dextróza, jedlá sůl, směs koření a jejich extraktů: paprika 15%, česnek, cibule, chilli, přírodní aroma, regulátor kyselosti: kyselina citronová).